如果有外地朋友来了四川

我要做的第一件事情绝对是

带他们去吃糖醋麻辣的狼牙土豆

再吃糖醋麻辣的凉面

最后再来一顿糖醋麻辣烧烤

注意!

糖醋麻辣不是一家店

更不是一道菜

而是四川特有的一种常用味道

糖醋+麻辣=糖醋麻辣

用数学逻辑来理解糖醋麻辣的味道

更简单易懂

但也表现不出味道的精彩……

糖醋麻辣的传说

没人能准确说出糖醋麻辣口味的由来

它像是突然刮出的一阵旋风

忽然之间就席卷全川

@黄一白现在还记得

第一次吃川传门口的锅巴土豆时

“糖醋麻辣”四个字

是老板用签字笔歪歪扭扭手写上去的

这个中途出道的口味就像一个试用期员工

在招牌上等着转正才有被印刷体标上的资格

“你尝尝嘛,保证好吃!安逸得很!

在老板的极力撮合下

她和糖醋麻辣正式拜了把子

后来的人生里每一次买土豆

她都只要糖醋麻辣

“我当时以为这个口味是川传老板的自创,

后面发现每一家土豆摊的招牌上

都有了这个口味。

糖醋麻辣本来只是一个附加产品

作为一个狼牙土豆的彩蛋

爱的人多了,才能登堂入室

爱ta,就带ta吃糖醋麻辣

糖醋麻辣的风靡

离不开四川人体质里自带的“李佳琦”基因

只要安利得够狠

人人都是餐饮推广大师

@路小小第一次吃“糖醋麻辣”

是因为大学同学的强烈推荐

让她一整节高数课在对这个神秘口味念念不忘

吃起来到底是什么味道!

会不会就是糖醋排骨加海椒?

直到@路小小吃下了第一口

就像《釜山行》里面被感染了病毒的丧尸一样

每在路边看到一个站在土豆摊摊旁边的活人

就恨不得扑上去推荐

“要糖醋麻辣要糖醋麻辣!!”

鲁迅先生曾经说过

世上本没有糖醋麻辣

点糖醋麻辣口味的人多了

也就有了糖醋麻辣

在成都理工读书的@大鹅

暑假回老家的时候对学校里的炸洋芋朝思暮想

但家楼下的炸土豆摊摊老板

竟然没有听说过糖醋麻辣的做法!

@大鹅当机立断接过老板的调味勺

在16次反复试验

平衡了各种调料的口味之后

终于成功复刻出了糖醋麻辣土豆的味道!

凭借一己之力

把糖醋麻辣的秘方

传到了千里之外的达州

万物皆可糖醋麻辣

耿家巷下莲池的x记糖醋烧烤

作为很多成都人珍藏的老牌烧烤店

虽然口味越来越不尽如人意

但在市中心经久不衰的开了好几年

还是证明了糖醋麻辣的地位

糖醋烧烤的崛起

让四川人发现了万物皆可糖醋麻辣的硬道理

打开大众点评和外卖软件

你会发现不仅仅是洋芋

世间一切美好的食物

都能和糖醋麻辣相互混合

迸溅出爱的火花

就算是来四川出差的长沙臭豆腐

也避免不了入乡随俗的规矩

一jio插入糖醋麻辣的深渊

不知道长沙人吃了之后做何感想?

还有粉丝强烈推荐

川音附近某个流动摊位的烤冷面

也可以私人定制糖醋麻辣的口味

从长沙的臭豆腐到东北烤冷面

糖醋麻辣的波及范围横跨祖国大江南北

下一步的目标就是征战八大菜系!

四川特产:糖醋麻辣

一个生意兴隆的狼牙土豆摊摊

最重要的不是什么精选本地洋芋

也不是精准熟练地把握土豆的成熟程度

而是舍得放佐料!

如果百度页面上搜索糖醋麻辣相关菜谱

随便点开一页

你就会发现所需要的调料

都比需要的食材还多

可能有外地人喜欢吐槽:

四川人太着重调料了

忽略了食物原本的味道

但不得不说

在四川调料就是比食材更受重视

食材的味道就像好看的皮囊

都是千篇一律

只有调料互相搭配味道才是有趣的灵魂

万里挑一

是狼牙土豆成就了糖醋麻辣

还是糖醋麻辣成就了狼牙土豆

这是一个先有鸡还是先有蛋的问题

就像你很难说得清楚

到底是周杰伦成就了方文山

还是方文山成就了周杰伦

百度百科有麻辣和糖醋的词条

但是唯独没有糖醋麻辣

这是对糖醋麻辣地位的严重低估

这是四川人自创的口味

给“麻辣酸甜”一个合理

打破了酸和甜,糖和辣的刻板印象

但是没有关系

我已经替大家创建好了糖醋麻辣词条

现在还在等待审查

这是一个普通的糖醋麻辣拥护者

应该做的!

你喜欢吃糖醋麻辣吗?

/本文作者 刘看看 /

看什么看不许看

中午吃狼牙土豆』

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